Schuimwijn
Schuimwijn:
Domaine Jean Collet & Fils, Bourgogne AC, Crémant de Bourgogne Brut
100% Chardonnay.
De cremant kleurt bijna Briljant helder in het glas met een mooie aanhoudende bubbel die omhoog komt. In de neus aangename aroma's van witte vruchten, citroen, brioche en met een kruidige afdronk.
Bodem
Het perceel heeft een zuidoostelijke ligging en is gelegen op een plateau van de wijngaarden van Petit Chablis, in het dorp Villy, een geologisch gebied uit het tweede tijdperk, "portlands", mergelsteen.
Leeftijd
ca. 15 jaar.
Vinificatie
De Alcoholische vergisting en Malolactische omzetting gebeuren allemaal in roestvrijstalen vaten. Vervolgens rijpt de wijn voor 24 maanden alvoren de degremont plaats vindt. Na de botteling rijpt deze cremant nog 9 maanden in de kelders alvorens die op de markt komt.
Lekker bij
perfect als gekoeld aperitief of dessetwijn.
