Rode Wijn
Rode Wijn:
Haut-Blanville, Grande Rés., Cabernet Merlot 2018
Cabernet Sauvignon en Merlot.
Ee neus is expressief en elegant en vertoont aroma's van rijp rood fruit, zoethout en drop. Na aanraking met lucht komen meer Mediterrane tonen naar boven zoals garrigue, laurier, specerijen en vanille. Fluweelzacht in demond met sappige en fruitige smaken die ook waargenomen werden in de neus. Bij langere bewaring wordt deze wijn krachtiger met hoogwaardige tannines. Ondanks zijn robuustheid blijft het geheel evenwichtig en smaakvol.
Domein
Het verhaal van Château Haut Blanville begint in 1955 toen Béatrice en Bernard Nivollet besloten om wijn te gaan maken in de Languedoc. Het wijndomein, dat ze volledig zelf hebben opgebouwd, ligt in de buurt van Montpellier.Ze maken wijnen die de uitzonderlijke diversiteit van de terroirs van de Languedoc onthullen. Allen gemaakt op een ecologische, verantwoorde manier waarbij veel aandacht gaat naar de zorg voor hun land, hun omgeving en de biodiversiteit.De afgelopen twintig jaar heeft Château Haut Blanville rigoureus individuele percelen geselecteerd, waarvan de druiven afzonderlijk worden gevinifieerd. Tegenwoordig bezitten ze 70 hectare binnen de appellatie Grés de Montpellier, verdeeld over vijf verschillende terroirs. Deze manier van handgemaakte wijnen levert een kwaliteit op die zeer gewaardeerd wordt door wijnliefhebbers.
Expositie
De wijngaard is gelegen rond een berg, beplant met dennebomen, groene eiken en cistusrozen met een open uitzicht op "Parc du Haut-Languedoc".
Vinificatie
De rode wijnen ondergaan een lange maceratie na de alcoholische fermentatie. Daarna start de rijping op vaten: twee tot drie jaar voor de rode wijnen. Na het rijpingsproces worden de wijnen overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waarin ze nog enkele maanden van nature kunnen decanteren voor ze worden gebotteld.
Lekker bij
Lekker bij vleesgerechten en kazen.
